Canalla Bistró.

En Valencia (Carrer del Mestre Josep Serrano, 5). Se trata de un gastrobar urbano. Canalla Bistró es un proyecto de Ricard Camarena, creador también de Central Bar, una barra integrada en nuestro querido Mercado Central de Valencia y del que ya escribimos por aquí hace algún tiempo.
En esta ocasión se trata de un espacio moderno, de estilo desenfadado pero en el que se pueden probar platos algo más elaborados y a un precio razonable. Probamos las ostras valencianas al natural, los buñuelos cremosos de bacalao, el sashimi marinado de pez mantequilla, espinacas salteadas y gengibre y el steak tartar de vaca ecológica. Acompañamos la cena con un vino blanco "Mestizaje" y la finalizamos con un tiramisú helado versión Canalla bistró.
La sensación fué muy buena; Buen ambiente, un servicio rápido, atento, y unos sabores muy bien elaborados que seguro que volveremos a probar muy pronto.

Retroriginal.

Hoy hemos descubierto una tienda increible en Valencia. En Retroriginal estan especializados en todo tipo de objetos vintage. Desde carteles y rótulos publicitarios de diferentes épocas hasta muebles, insignias, electrodomésticos y todo tipo de máquinas. Una tienda repleta de joyas, todas originales! Un auténtico museo en si mismo. Aquí os dejamos su web.

La clótxina valenciana.

En estos días comienza la temporada de este delicioso manjar típico de la costa levantina. La clótxina valenciana, a pesar de su apariencia, poco tiene que ver con el mejillón gallego o el catalán. Su tamaño es más pequeño y su color más anaranjado y no tan rojizo. Pero lo mas interesante es su sabor, suave, profundo y muy característico, mucho más fino que el del mejillón al que estamos acostumbrados.
Se cultiva frente a las costas de la ciudad de Valencia donde las condiciones de salinidad y nutrientes son idóneas para ésta especie. Se puede encontrar desde finales de Abril hasta Septiembre. Prepararlas es muy fácil. Basta con ponerlas unos minutos en una olla tapada con una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, un diente de ajo, un par de trozos de limón y esperar a que se abran ligeramente. Que aproveche!

Bon Amb.

Jávea. Abrió sus puertas en 2011 y la guía Michelín ya le ha otorgado una estrella. Elegimos un menú degustación llamado "Sabores del Montgó" (60€) en el que el cocinero Alberto Ferruz interpreta platos y sabores tradicionales de la Marina Alta en formatos novedosos y sorprendentes. Cada plato incluía un maridaje distinto y la experiencia ha sido inolvidable. Cocina creativa con sabores profundos y un extraordinario manejo de los cítricos como hilo conductor. Estamos convencidos de que a pesar de su éxito reciente aun se hablará mucho más de este lugar.

Perlas de atún seco con ajoblanco.

Caballa ahumada con cebolleta.

Tostas de pan con romero.

Coca de anchoa, mejillón con emulsión cítrica y sorbete de vermouth y orujo espumado.

Lecha marinada y ahumada sobre leche de pepino y diferentes cucurbitáceas.

Mojapan de ventresca de atún con gazpacho de verduras asadas.

Cigalas en una compota de zanahoria y comino con emulsión de naranja.

Pluma ibérica, verduras orientales y jugo de kimchi.

Coca María, helado de yogourt y café con calabaza.

Arroz de escabeche de pichón.

Segunda visita a Casa Pepa.

Es la segunda vez que visitamos este restaurante situado en Ondara (Alicante) entre campos de naranjos. Esta vez pedimos un menú compuesto por coca, berenjena ahumada, sardina de bota y crema de piquillo, rollito crujiente de verduras y caramelo de mostaza (buenísimo), pulpo asado, verduras y reducción de moscato, arroz meloso de pescado de roca y tarta al whisky, bizcocho, requesón y yema.
Ha valido la pena la experiencia. El servicio es muy atento y hace honor a la estrella Michelín que mantiene desde hace ya varios años. Mención especial al espacio agradable y tranquilo en el que se encuentra bajo una inmensa parra que invita a alargar las sobremesas.

Ibiza: Es Rebost de Can Prats

En San Antonio (Ibiza). Es la segunda vez que visitamos este pequeño restaurante y una vez mas nos ha encantado. Sirven pescados frescos y platos tradicionales ibicencos como la ensalada de crostes con pescado seco de Formentera. Esta vez también pedimos gamba roja de Ibiza y gallo san pedro al horno. Su gente es amabilísima y el espacio recuerda al salón de una pequeña casa payesa. Tambien se pueden pedir otras especialidades como el Turnedó. Sin duda es uno de los restaurantes en los que hemos cenado mas a gusto de este ultimo año. Visita imprescindible si os gusta comer bien y pasais unos días en Ibiza.

Casa Montaña.

Imprescindible. En el histórico barrio marinero del Cabanyal en Valencia, junto a la playa de la Malvarrosa. Es una de las bodegas mas antiguas de la ciudad, fundada en 1836. Además de muy buenos vinos, en su carta se pueden encontrar productos tradicionales entre los que destacan los filetes de anchoa, el ajoarriero, los boquerones fritos, berberechos al vapor y otros productos de temporada como la clótxina valenciana o la titaina (guiso de ventresca, ajo, tomate y pimientos tradicional de la zona de Cabanyal-Canyamelar).
Abajo, pimientos de Guernica, cecina de León, berberechos al vapor y atún marinado a las siete especias.